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普洱茶是什么茶

2021-07-24 来源:

普洱茶是以地域命名的云南传统历史名茶,也是中国历史名茶。云南省标准计量局2003年3月公布的普洱茶的定义是:“普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。”这是中国大陆对普洱茶作出的*性定义。

普洱茶属于茶叶传统分类中的“黑茶”类。原产于云南澜沧江流域中游一带的思茅、版纳、临沧等地,它具有强烈的地域特点和工艺性特点,茶品以“陈”为贵,越陈越香。

目前市场上的普洱茶,依储存方式、茶树分枝习性、发酵程度、外型形制等,可以分为四个大类,每个大类里,包含了各自不同的小类、

(一) 依存储方式——干仓普洱、 湿仓普洱

(二) 依茶树分枝习性——乔木普洱、灌木普洱

(三) 依普洱茶的发酵程度——生茶、熟茶

(四) 依普洱茶成品形制——普洱散茶

普洱紧压茶——普洱饼茶、普洱沱茶、普洱砖茶、特型普洱茶

普洱茶按历史沿革来看,可分为传统普洱和现代普洱。传统普洱茶是指云南大叶种晒青、经蒸压自然干燥一定时间的特色茶。品质形成的主要成因是自然氧化,特色是汤色黄褐或琥珀色,滋味甘醇滑爽,香气陈香。现代普洱茶是云南大叶种晒青作为原料,经适度潮水微生物固态发酵形成半成品后筛分形成级号散茶,蒸压形成砖、饼、沱,柱等形茶。品质形成的主要成因是微生物,其特点是汤色红浓明亮(褐红或棕红)滋味甘滑醇厚,香气独特陈香。

分类 (一)依制法分类

生茶:采摘后以自然方式发酵,茶性较刺激,放多年后茶性会转温和,好的老普洱通常是以此种制法。

熟茶:以科学加上人为发酵法使茶性温和,让茶水达到软水好喝。以1973年后为分界点。

生茶所冲泡出来的水是青绿色,熟茶冲泡出来才是金红色

(二)依存放方式分类

干仓普洱:指存放于通风、干燥及清洁的仓库,使茶叶自然发酵,陈化10~20年为佳。

湿仓普洱:通常放置于较潮湿的地方,如地下室、地窖,以加快其发酵速度。由于茶叶内含物破坏较多,常有泥味或霉味,湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快,但容易产生霉变,对人体健康不利,所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱。

(三)依外型分类

满清帝王七子饼茶 贡级野生乔木古树茶 生饼1、饼茶:扁平圆盘状,其中七子饼每块净重357克,就是老的计量单位:七两,每七个为一筒,表示七七四十九,代表多子多孙的含义,故名七子饼。

2、沱茶:形状跟饭碗一般大小,每个净重100克、250克,现在还有迷你小沱茶每个净重2克—5克。

3、砖茶:长方形或正方形,250克—1000克居多,制成这种形状主要是为了便于运送。

4、金瓜贡茶:压制成大小不等的半瓜形,从100克到数百斤均有。

5、千两茶:压制成大小不等的紧压条型,每条茶条重量都比较重(很小的条茶都有100斤左右),故名:千两茶

6、散茶:制茶过程中未经过紧压成型,茶叶状为散条型的普洱茶为散茶,分为用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶,也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。

7、普洱茶的中级,上级品大都以沱茶及饼茶居多。


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